Idées recettes de sauce pour accompagner vos plats et varier les plaisirs !

Idées recettes de sauce légère pour accompagner vos plats !

Recettes établies pour 2 personnes

SAUCES FROIDES

Sauce au yaourt : Pour salades, crudités, viandes, poissons             

1 yaourt nature 0 %

1 cuillère à café de jus de citron

½ cuillère à café de moutarde

Sel, poivre

Curry, cumin ou paprika selon vos goûts et envies                            

Mélanger tous les ingrédients et conserver au frais.

Sauce pamplemousse/orange : pour salades, crudités et légumes cuits.

½ yaourt nature 0%

½ pamplemousse

½ orange

½ œuf dur

Ciboulette

Poivre, sel

Presser le pamplemousse et l’orange, couper l’œuf dur en morceaux

Mixer le yaourt, les morceaux d’œuf dur, la ciboulette, et les jus pressés

Saler, poivrer.

Sauce au poivre vert : pour les viandes

100g de fromage blanc à 0 ou 20 % maxi

2 cuillères à soupe de poivre vert en grain

½ jus de citron, sel

Mixer très rapidement le fromage blanc et le poivre vert, ajouter le jus de citron, saler selon vos goûts.

Sauce au crabe : pour crudités et poissons froids

50g de chair de crabe émietté

80g de fromage blanc à 0 ou 20 % maxi

½ cuillère à café de jus de citron

Persil haché

1 pincée de curry

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, mettre au moins 3 heures au réfrigérateur avant de consommer.

Mayonnaise légère :

½ jaune d’œuf dur

1 cuillère à café de moutarde

50g de fromage blanc 0 ou 20 % maxi

½ jus de citron

Echalotes, fines herbes selon vos goûts

Ecraser le jaune d’œuf cuit avec la moutarde et le jus de citron,

Battre le fromage blanc

Mélanger les 2 préparations

Ajouter les échalotes finement hachées, et les fines herbes.

SAUCES CHAUDES

Béchamel diététique :

125 ml de lait ½ écrémé

10g de maïzena

Sel, poivre, noix de muscade

Délayer à froid la maïzena dans un peu de lait

Faire chauffer le reste du lait

Verser petit à petit le délayage froid dans le lait chaud

Laisser épaissir un peu

Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade

(Vous pouvez éventuellement en fin de cuisson ajouter 1 noisette de beurre)

Coulis de tomate maison : accompagne riz, pâtes, choux fleurs, courgettes, viandes grillées….  

250g de tomates sans la peau

½ gousse d’ail, ½ oignon, 1 échalote, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 feuille de basilic, sel et poivre.

Dans une casserole, faire blondir les oignons avec un peu d’eau et 1 goutte d’huile d’olive, ajoutez les tomates et le reste des condiments.

Laisser mijoter 15 minutes et terminer la cuisson à découvert en ajoutant le basilic.

Vous pouvez consommer tel quel ou passer au tamis pour ne pas avoir de morceaux.