L'oignon !

L'OIGNON, UN ALIMENT-MEDICAMENT !

L'oignon est un remarquable aliment-condiment qui permet de donner du goût à tous nos plats, et à l'avantage d'avoir des propriétés toniques, diurétiques, hypoglycémiantes, antibactériennes et antidouleurs !!!! Se serait donc dommage de s'en passer..........

---) Bienfaits nutritionnels :

• L'oignon est un aliment riche en eau, en viamines et minéraux, il n'est par contre pas très pourvu en fibres !
• Il est peu calorique 40kcal pour 100g

• Il est dynamisant par son apport en vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C et E. Il représente un très bon apport en vitamine C.
• Il est également riche en minéraux avec par ordre croissant : potassium, soufre, calcium, chlore, magnésium, sodium, phosphore, fer, zinc, bore, manganèse, cuivre, fluor, iode, nickel, cobalt, chrome, et sélénium.

• Lorsqu'il est frais, l'oignon présente des capacités antibactériennes importante, ce qui fait que vous pouvez l'utiliser en usage externe pour désinfecter une plaie, un abcès, un furoncle ou une piqûre d'insecte.

• L'oignon est également un bon protecteur au niveau cardio-vasculaire. Sa consommation régulière permet de diminuer l'agrégation des plaquettes du sang, et par ce fait, tendrait à diminuer le risque de thrombose, et ferait baisser le taux de triglycérides. Il contient également des composés hypoglycémiants, et est donc conseillé aux personnes diabétiques !

• Des cataplames d'oigons crus sur le front soulageraient des migraines ! A essayer !
• C'est un aliment riche en antioxydant qui permet de lutter contre le vieillissement des cellules de l'organisme. Les variétés d'oignons rouge, rose et violet sont plus riche en antioxydant que les oignons jaunes; eux-même plus riche que les oignons blanc !

---) Comment le choisir et le conserver ?

L'oignon doit être ferme, avec une pelure sèche et ne montrer aucune germination. Seule l'oignon nouveau au printemps doit être avec les tiges vertes qui sont d'ailleurs excellentes et douces niveau goût !

Pour conserver l'oignon, il faut le mettre à l'abri de la lumière et de l'humidité, il pourra se conserver ainsi plusieurs mois.

---) Comment le consommer ?

Le consommer cru le plus souvent possible afin de conserver au maximum ses qualités antioxydantes et sa richesse en minéraux et vitamines qui diminuent fortement à la cuisson !

Il peut être manger cru dans les salades, ou les crudités. Ou cuit dans toutes les préparations culinaires !

On peut consommer des graines germées d'oignon

Alors n'hésitez plus, et consommez de l'oignon à tous vos repas pour profiter au mieux de ses bienfaits pour la santé et de son goût !

RECETTES A BASE D'OIGNON

Crumble d'oignons nouveaux au parmesan (4 pers.)                                 

Ingrédients : 4 bottes d'oignons nouveaux frais, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 2 branches de romarin, sel et poivre.

Pour la pâte à crumble : 25g de farine, 25g de beurre demi-sel, 20g de pignon de pin et 40g de parmesan fraichement rapé.

Préparation :

• Emincer les oignons y compris la tige verte (environ 4cm)
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile, et faire revenir les oignons avec le sucre, le romarin, le sel et poivre; puis couvrir d'eau pour faire une couleur caraméliser à vos oignons.
• Préchauffer le four à 220 °c
• Mélanger les ingrédients de la pâte à crumble avec les doigts afin d'obtenir une pâte sableuse
• Dans des ramequins individuels, répartir les oignons et enlver les branches de thym
• Parsemer de la pâte à crumble et mettre au four environ 15 min en surveillant la cuisson pour ne pas que cela dore trop vite !

Pissaladière (6 pers.)                                       

Ingrédients : 400g de pâte à pain de chez le boulanger, 1kg d'oignon, 300g d'anchois, 15 olives noires, 2 cuillères à soupe de sucre, herbes de provence, poivre, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation :

• Dans une pôele, faire chauffer l'huile d'olive, y mettre à suer les oignons émincer avec le sucre, le poivre et les herbes de provence.
• Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement jaune, pas trop de cuisson car ils cuisent encore dans le four ! 
• Préchauffer le four à 200 °c
• Etaler la pâte à pain sur une plaque huilée allant au four, 
• Etaler les oignons dessus, et parsemez des anchois et des olives noires par dessus,
• Mettre au four et dès que la pâte à pain est cuite, sortir la tarte et laisser la refoidir puisqu'elle se consomme en général tiède ou froide !