La bette à carde !

LA BETTE A CARDE ! OU PLUS COMMUNEMENT  : LA BLETTE !

Légumes précieux car très peu calorique et récolte longue de mai à novembre, il gagne à être consommé plus souvent !

---) Bienfaits nutritionnels 

• La blette est un légume très riche en eau, 92%, il est donc impossible de prendre du poids avec elle !! avec 21 kcal pour 100g de consommés !

• Elle contient également de nombreux minéraux comme le potassium, le magnésium, le calcium et le fer.
• C'est un des légumes les plus riche en fibres, ce qui la rend très efficace dans la lutte contre la constipation; les feuilles sont laxatives et diurétiques !

• Elle a aussi pour avantage d'être composée de substances à fort pouvoir antioxydant, et est également très désacidifiante, elle accompagnera donc parfaitement une viande pour équilibrer le pH de votre estomac !

• Elle est également à privilégier pour les personnes diabétiques par sa grande quantité de fibres qui permet de ralentir l'assimilation des sucres dans l'organisme.

• ATTENTION : la blette est très riche en vitamine K,qui a pour rôle notament la coagulation du sang; elle est donc à consommer avec une grande précaution pour les personnes qui ont un traitement anticoagulant. C'est un légume également déconseillé aux personnes souffrant de calculs rénaux.
  

---) Comment la choisir et la conserver ?

Pour la choisir, les feuilles doivent être vigoureuses et bien fermes; et en fonction des variétés les tiges (cotes) peuvent être blanches, rouges, oranges, roses ou jaunes. Plus elle est colorée, plus elle est riche en antioxydant.

Pour la conserver au mieux, la mettre dans un sac plastique perforé pendant 4 jours maximum au réfrigérateur. Les feuilles (uniquement les feuilles) peuvent être congelées après les avoir fait blanchir 2 minutes à l'eau bouillante.

---) Comment la consommer ?

Les feuilles peuvent être cuisinées comme les épinards, et les tiges comme des asperges; elle se consomme aussi bien froid que chaud; les toutes jeunes feuilles peuvent être consommées en salade.

Vous pouvez les cuisiner en tarte; ou bien en gratin; mélangée avec des pommes de terres en omelette...........

Recettes de blettes

Tarte aux blettes et ricotta   (4 à 6 pers)                          

Ingrédients :  1 pâte à tarte brisée, 600g de blettes, 4 oeufs, 20cl de crème fraiche, 1 pot de 300g de ricotta, 1 cube de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe de parmesan, sel, poivre et muscade rapée.

Préparation :

• Dans un grand faitout, faire boullir de l'eau avec un peu de sel et le cube de bouillon de volaille
• Lorsque l'eau bout, y ajouter les blettes nettoyées, et laisser cuire 10 minutes
• Egoutter-les et laisser refroidir un peu avant de les couper en lanières
• Préchauffer le four à 200 °c
• Dans un saladier battre les oeufs en omelette, y ajouter la ricotta, sel, poivre, noix de muscade rapée; mélanger et ajouter la crème fraiche et le parmesan, mélanger à nouveau
• Ajouter les blettes bien égouttées et mélanger
• Verser la préparation sur la pâte dans un moule à tarte et enfouner 40 min environ.

Roulé aux blettes                                            

Ingrédients : 1 botte de feuilles vertes de blettes, 1 rouleau de pâte feuilletée, 3 tranches de jambon blanc, 4 cuillères à soupe de parmesan, 1 noix de beurre.

Préparation : 

• Faire blanchir les feuilles de blettes 2 min dans l'eau bouillante, les égoutter
• Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre et y mettre les feuilles de blettes à fondre jusqu'à ce qu'elle ne rendent plus d'eau
• Laisser refroidir
• Dérouler la pâte feuilletée, y disposer les feuilles de blettes sur toute la surface
• Parsemer du parmesan, y ajouter les tranches de jambon blanc
• Rouler l'ensemble en serrant progressivement, et couper le rouleau en 2
• Enfourner  30 minutes, servir chaud ou tiède après avoir coupé en tranches épaisses.

Côtes de blettes aux épices et au riz (2 pers.)

Ingrédients : 1 pied de blettes, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de curcuma, sel, poivre, huile d'oilive, 50g riz basmati ou thai

Préparation :

• Mettre le riz à cuire
• Couper la partie blanche des tiges  en morceaux, et les faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle, avec l'oignon
• Quand les tiges deviennent translucides, ajouter les feuilles de blettes en morceaux
• Ajouter le curcuma, sel, poivre et un verre d'eau
• laisser cuire à couvert jusqu'à ce que tout soit bien tendre
• Servir bien chaud en les disposant sur le riz !