La Fraise, un fruit de saison et de région !!

LA FRAISE : UN DES MEILLEURS FRUITS POUR LA SANTE               

La fraise a une teneur en eau considérable (près de 92 %), ce qui en fait un fruit très peu calorique, et rassasiant.

Résultat, elle est idéale pour les personnes présentant un diabète ou un problème de surpoids ou d'obésité, mais aussi pour

tous les autres !!!

---)  Bienfaits nutritionnels de la fraise 

Elle apporte 32 kcal pour 100g, ce qui est très peu !

• Elle est relativement pauvre en sucre pour un fruit, puisqu'elle n'apporte que 7.5g de glucides pour 100g ! c'est pourquoi elle est très intéressante pour les diabétique et les personnes en excès de poids !
• La fraise est une bonne source de vitamine C, c'est l'un des fruits qui en contient le plus ! une portion de 150g de fraise par jour couvre l'apport en vitamine C journalier recommandé.
• Elle est également une bonne source de vitamine A, B8 et B9, et de magnésium et potassium !
• La fraise est en plus riche en flavonoïdes, qui lui apporte sa belle couleur rouge et a un pouvoir antioxydant et anti inflammatoire important.

La fraise, par son action diurétique, et anti inflammatoire est efficace pour aider à soulager les rhumatismes et la goutte.

Et de par sa richesse en fibres, principalement la pectine, elle est rassasiante et légèrement laxative !

!!! Attention La fraise est un aliment histamino-libérateur qui peut entrainer des réactions allergiques de type urticaire chez les personnes qui y sont sensibles.

---) Comment la choisir et la conserver ?

La fraise doit être d'allure bien fraiche: plus elle est rouge, plus elle est mûre et sa saveur parfumée et sucrée ! Son pédoncule doit être bien vert. L'idéal est de pouvoir la ramasser soit même pour avoir une fraicheur parfaite !

Pour la conserver au mieux, il faut la choisir la plus fraiche possible au moment de l'achat, mais c'est un fruit qui s'abîme rapidement, il faut donc la consommer dans les 3 à 4 jours après l'achat, dans le bas du réfrigrateur ! 

---) Comment la consommer ?

Tout simplement nature, elle est délicieuse, ou avec du sucre, de la chantilly...., en tarte, en sorbet, dans une pâtisserie et même en confiture !!

RECETTES DE FRAISES !!

Verrines de fraises macérées, perles du japon et lait de coco ! (pour 4 pers.)         

Ingrédients : 400g de fraises, 1 citron, 50 grammes de sucre, 30g de perle du japon (tapioca), 30cl lait de coco, 30cl de lait, 3 cuillères à soupe de noix de coco et 3 cuillères à soupe de sucre glace, 4 feuilles de menthe.

Préparation :

• Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux.
• Presser le jus de citron dessus, et ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer 30 min au frais.
• Verser les 2 laits dans une casseroles avec la noix de coco et le sucre glace, porter à ébullition.
• Verser les perles du japon dans la préparation bouillante et laisser cuire 20 à 30 min en remuant de temps en temps.
• Quand les perles sont translucides, elles sont cuites, verser le tout dans un récipient froid et mettre au frais.
• Dans des verrines ou des coupes, verser des fraises et leurs jus à mi-hauteur, et compléter avec la préparation coco-perles du japon.
• Ajoutez une feuille de menthe en décoration.
• Remetter au frais jusqu'à la dégustation !!

Sorbet à la fraise  et basilic maison sans sorbetière                   

Ingrédients : 500g de fraises, 80g de sucre et 10 feuilles de basilic

Préparation :  

• Laver et équeuter les fraises
• Dans une casserole, verser les fraises, le sucre et le basilic et faire chauffer afin de laisser infuser tous les aliments ensemble.
• Quand c'est chaud, mixer avec un pied mixeur jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse
• Verser le tout dans un récipient type "tuperware", laisser refroidir avant de placer au congélateur.
• Durant les 3 premières heures de congélation, il faut mélanger la préparation à l'aide d'une fourchette toutes les 30 min.
• Ensuite le sorbet peut être conserver plusieurs semaines au congélateur !

Terrine de fraise façon tiramisu                     

Ingrédients : 250g de fraises,+ 100g de fraises, 250g de mascarpone, 2 paquets de biscuits à la cuillères, 2 jaunes d'oeufs, 80 g de sucre poudre, 1 sachet sucre vanillé, 8 cuillère à soupe de sirop sucre de canne et 2 cuillères à soup de rhum brun.

Préparation :

• Laver, équeuter et couper les 250g de fraises en 2 dans la longueur
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchissement.
• Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau. laisser reposer
• dans un plat, mélanger le sirop de sucre canne et le rhum, y tremper les biscuits à la cuilleres 
• Disposer les biscuits au fond du moule à cake ou du plat de votre choix, puis recouvrir d'une couche de crème et recouvrir de fraises, et à nouveau de crème.
• Recouvrir de biscuits à la cuillères imbibés.
• couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais toute la nuit
• le lendemain, démouler, et décorer avec les 100 g de fraises restantes !!

Bonne dégustation !!