La Noix
- Par vigeant-karine
- Le 13/10/2014
La Noix, un concentré "d'ingrédients" excellents pour la santé
La noix a un pouvoir rassasiant élevé, et contrairement aux idées reçues, elle ne fait pas grossir si elle est consommée régulièrement en quantité raisonnable !
---) Bienfaits Nutritionnels :
- La noix est riche en lipide (en moyenne 60%), elle est donc calorique ! Mais il s'agit de "bons" acides gras.
- En effet, la noix contient la bonne proportion d'acide gras, oméga 3 et oméga 6.
- Les omega 3 sont essentiels pour l'organisme, et ne sont pas fabriquer par le corps, c'est pourquoi il est important d'en consommer. Ils contribuent à la protection de l'ensemble du système cardio-vasculaire : fluidifiant du sang; protège le cerveau, anti-inflammatoire......les omega 3 sont la clé de l'équilibre émotionnel.
- La noix est également bien pourvue en protéines puisqu'elle en apporte 15g pour 100g de noix consommées. Ce sont des protéines végétales riches en acides aminés important.
- La noix est riche en oligo-éléments, minéraux et vitamines, dont essentiellement : le manganèse (anti-infectieux), le cuivre (renforce le système immunitaire) et le zinc; et vitamines B et E (6 noix apportent 50% des besoins journaliers recommandés en vitamines E.
La noix a des bienfaits généraux sur la santé, notamment :
- Elle draine la lymphe et adoucie les peaux sèches
- elle est à la fois laxative et anti-diarrhéique par sa richesse en fibres qui régulent le transit.
---) Comment la choisir et la conserver ?
Préférer les noix entières et issues de l'agriculture biologique; éviter les noix vendues déjà décortiquées.
Pour la conservation, elle se garde tout l'hiver sans problème dans sa coquille. Décortiquée, vous devez la conserver dans une boite hermétique et la consommer plus rapidement pour conserver ses bienfaits.
---) Comment la consommer ?
Au pied du noyer au moment de la récolte, c'est un délice. Ensuite, jour après jour, la noix se dessèche et apporte de nouvelles saveurs gustatives.
Si vous la cuisez, elle perd les bienfaits des oméga 3 qui sont détruit par la chaleur. Mais si vous le souhaitez, il est tout à fait possible de la cuisiner en gâteau, cake.....elle aura juste moins de bienfaits nutritionnels à vous apporter !
Recettes avec la Noix
Salade de lentilles, carottes et noix (4 pers.) 
Ingrédients : 2 carottes, quelques feuilles de salade verte, 4 oeufs de caille, 200g de lentilles vertes cuites, 10 cerneaux de noix, persil, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre.
Préparation :
- Laver et essorer la salade
- Faire cuire 4 min les oeufs de caille dans de l'eau bouillante, puis écaler-les.
- Couper les oeufs en 2
- Préparer la vinaigrette
- Peler et râpées les carottes
- Dans un saladier, mettre les lentilles, les carottes râpées, la salade, les oeufs de caille
- Parsemer de noix et persil et arroser avec la vinaigrette
- Si vous souhaiter en faire un plat unique, accompagner-la de jambon blanc par exemple.
Salade aux endives, pommes, noix et noisettes 
Ingrédients : 4 ou 5 endives, 1 pommes, 1 poignée de noix, 1 poignée de noisettes, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de noisette (au choix), 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre.
Préparation :
- Nettoyer les endives et couper-les en lamelles,
- couper la pomme en dés
- casser les noix et les noisettes
- Faire la vinaigrette et mélanger le tout !
Pâte à tarte sucrée croustillante et sans cuisson(pour 1 tarte de 8 pers) 
Ingrédients : 170 g de noix décortiquées, 170g d'amandes, 10 dattes dénoyautées, 5 cl d'eau
Préparation :
- Faire tremper les amandes au moins 1 heure dans un peu d'eau tiède
- les égoutter, les mettre dans le mixer avec les noix et les dattes
- ajouter l'eau et mixer jusqu'à obtenir un pâte assez homogène
- ce n'est pas grave si il reste des moreceaux, c'est même encore meilleur !
- la pâte doit être bien amalgamée et ne pas coller aux doigts; si elle est trop séche, ajouter un peu d'eau
- Etaler la pâte dans un fond de moule sur 1 cm d'épaisseur en s'aidant des doigts et en tassant à la fin avec le fond d'un verre humide
- Placer 1 heure au congélateur ou 3 heures au frigidaire avant de garnir la pâte
- Pas besoin de cuisson, vous pouvez aussi congeler les reste de pâte sans problème !
Vous pouvez utiliser cette pâte avec des fruits comme des fraises ou des préparation au chocolat que vous étaler dessus par exemple, vous pouvez également ne pas l'étaler en pâte, mais couper des morceaux qui peuvent être consommer tels quels, avec un café !
Nh'ésitez pas à essayer, c'est délicieux, original et bon pour la santé !