La COURGE 

Il en existe une multitude de variétés aux formes, grosseurs, couleurs et saveurs diverses.

Les courges d’hiver possèdent une peau épaisse, dure et non comestible. C’est d’ailleurs ce qui les protège et leur permet de se conserver aussi longtemps : entre 30 et 180 jours, selon le type de courge. La citrouille demeure la plus populaire de sa catégorie. Bien qu’elle soit trop souvent considérée comme une décoration d’Halloween, la citrouille gagne à faire partie de notre assiette d’automne.

Les courges musquées, de Hubbard, Buttercup, poivrée, Mammouth, banane, spaghetti ainsi que le potiron et le giraumon turban sont des petits délices à découvrir.

---) Binfaits nutritionnels :

• La courge,  est un légume riche en antioxydant, et très pauvre en calories !

• Toutes les courges à chair orange contiennent une grande quantité de bêta-carotène, transformé par l'organisme en vitamine A.

• La courge est très pauvre en calories , 16 kcal pour 100g de courge ! On peut donc en abuser !

• Elle est cependant trsè riche en fibre avec un apport de 28g de fibres pour 100g de courges consommées, ce qui en fait l'alliée des bons transits.

• La courge est également riche en différents minéraux, fer, manganèse et cuivre; et en vitamines, B2, B5, B6, B9, C et K.

• Les graines de courges sont réputés pour soulager les troubles urinaires et les troubles de la prostate, notamment les fuites urinaires dûs à l'apport en zinc. Il est alors recommandé de consommer une poignée de graines de courges par jour. Ces graines ont également un rôle de vermifuge, et préviendrait les caries dentaires ! Alors n'hésitez pae en consommer, à l'apéritif par exemple çà change !

---) Comment la choisir et la conserver ?

Elle ne doit pas être abîmée au risque que l'humidité ne l'envahisse. Les graines de citrouille décortiquées sont sujettes au rancissement donc attention prévoir un stockage à l'abri de l'humidité.

---) Comment la consommer ?

La courge se consomme en soupe, en gratin, en tarte, avec des pâtes, un risotto.........les façons de l'accomoder sont multiples, alors innovez !

Recette avec la courge

Crumble de potiron et poulet                             

Pour 4 personnes
1 kg de potiron, 400g de blanc de poulet, 1 oignon, 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 2 petits suisses, 50 g de farine, 80 g de beurre salé, Sel, poivre, Herbes aromatiques si souhait

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Éplucher le potiron et le couper en gros cubes. 
• Disposer le tout dans le plat de cuisson en y rajoutant un peu d'eau. Placer le plat dans le four chaud pendant 30 à 40 min environ (le potiron doit pouvoir être écrasé facilement).
• Pendant la cuisson du potiron, préparer le poulet et le crumble : mélanger du bout des doigts la farine et le beurre pommade, et mélanger de nouveau avec les doigts.
• Émincez finement les oignons , couper les blancs de poulet en dès et les faire revenir dans une poêle. 
• Ajouter la crème fraiche, les petits suisse, le sel , le poivre et les herbes de votre choix (ciboulette, persil...)
• Sortir le plat du four, écraser grossièrement le potiron à la fourchette et ajouter le poulet. 
• Répartir le crumble par-dessus et remettre au four. Laisser cuire environ 20 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

risotto di zucca (risotto de courge)                    

Ingrédients :  - 100 grammes de riz à risotto (ici le divin Aquarello), 100 grammes de courge,  300 ml de bouillon de légume,  1 demi verre de vin blanc,  40 grammes de parmesan,  25/30 grammes de beurre,  2 feuilles de sauge et un brin de romarin,  1/2 oignon (ou 1 échalote),  sel, poivre.

Préparation :

• Cuire la courge râpée ou coupée en petits dés dans le bouillon avec les herbes. Mixer (sans les herbes). 
• Faire revenir l'oignon émincé dans un peu beurre, ajouter le riz ; faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin et laisser absorber.
• Ajouter le bouillon à la courge en plusieurs fois et cuire par absorption. Ajouter le parmesan fraîchement râpé ou e copeaux en fin de cuisson.
• Enfin, hors du feu, monter au beurre pour un risotto cremoso. (Quand on monte au beurre le risotto, il faut remuer énergiquement afin d’incorporer 
de petites bulles d’air dans la masse en même temps que l'on incorpore le beurre !)

Gratin d’automne gratin de courge et pomme de terre                           

ingrédients: 1,5 kg de courge,2 grosses pommes de terre, 20 cl de crème entière, sel et poivre, emmental rapé

Préparation :

• couper la courge en gros morceaux et les déposer sur une plaque de cuisson, déposer la pomme de terre sans l’éplucher
• enfourner pour 3/4 d’heure à  1 h à 180 ° surveiller la cuisson
• laisser tiédir
• enlever la peau de la courge et des pommes de terre
•  poser la courge dans une passoire et l’écraser avec une fourchette afin d’enlever l’eau
• ôter la peau des pommes de terres
• puis l’écraser également à la fourchette dans un saladier
• ajouter la courge écrasée,la crème
• saler poivrer et mélanger le tout
• verser la préparation dans un petit moule à gratin
• parsemer d’emmental râpé et enfourner 25 mn à 210 ° four préchauffé

et régalez-vous c’est vraiment extra!!!!!