Le Quinoa, Une plante-céréale très complète !

LE QUINOA : UN DES ALIMENTS LES PLUS NUTRITIFS !

Le quinoa est une plante très digeste et très complète en nutriments essentiels, ce qui en fait un des aliment les plus nutritifs, et qui compte de plus en plus d'adeptes !

Ce n'est pas une céréale,même si on en fait de la farine ! C'est une plante, qui possède de remarquable quantité de protéines et d'acides aminés. Il est surnommé "le blé des Incas".

Bienfaits nutritionnels :

• Le quinoa est une des rares plantes à avoir une composition équilibrée en acides aminés essentiels, ce qui fait que c'est un aliment que l'on peut consommer seul, ou accompagné de légumineuses ! les protéines qu'il contient permettent de maintenir les tissus de l'organisme en bon état, ainsi que la peau, les muscles, les hormones et les enzymes digestives!

• Le quinoa et riche en fibres : 125g de quinoa apporte autant de fibres qu'une tranche de pain complet ou que 125g de riz complet !

• Il est également riche en vitamines : B1, B2, B3, B6, B9, C et E
• Mais aussi en acides gras polyinsaturés (contre le cholestérol), ce qui est rare pour une céréale.
• Il contient également de bonnes sources de minéraux comme le manganèse, le potassium, le fer, le cuivre, le phosphore, le zinc et le calcium.
• En comparaison avec le blé, le quinoa contient 2 fois plus de calcium, de magnésium, et de zinc; et 3 fois plus de fer.

• L'autre intérêt du quinoa est qu'il ne contient pas de gluten, c'est donc un aliment important pour les personnes ayant des intolérance au gluten (maladie coeliaque).

---) Comment le choisir et le conserver ?

Le quinoa se trouve dans le commerce sous forme de farine, de flocons, et de grains entiers............tout dépend de la consommation que vous souhaitez en faire.

Pour le conserver, il suffit de laisser les grains entiers dans leur emballage bien fermé, au sec et l'abri de la lumière de préférence.

Concernant la farine de quinoa, il faut comme toute les farines, la consommer rapidement.

---) Comment le consommer ?

Les grains de quinoa doivent d'abord être rincés à l'eau claire avant cuisson afin d'ôter la saponine qui les recouvre et qui diminue l'absorption des nutriments par l'organisme.

Bien que se ne soit pas une céréale, son mode de préparation est similaire :

La cuisson se fait dans 2 volumes d'eau bouillante pour 1 volume de grains, la cuisson est d'une quinzaine de minutes.

Il peut être consommé de différentes façons : avec des légumes, de la viande, du poisson, dans la soupe, dans les salades composées, en dessert dans des gâteaux, dans une farce............pour faire des crèpes ou des gâteaux (avec la farine)...........

Recettes avec le Quinoa

Salade de quinoa ( pour 2 pers.)               

(vous pouvez ajoutez n'importe quels légumes qui vous fera plaisir dans cette recette, y compris feta, mozzarella....à vous de jouer !)

Ingrédients : 100g de quinoa, 1 grosse tomate, 1 échalote, 1 boite de 150g de pois chiche, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 feuilles de menthe, sel et poivre

Préparation :

• Rincer le quinoa dans de l'eau claire
• Faire cuire 12 min dans l'eau bouillante
• égoutter et laisser refroidir
• couper la tomate en dés, l'échalotte emincée, mettre dans un saladier avec les pois chiche
• ajouter le quinoa refroidi
• assaisonner avec le vinaigre, l'huile de noix, le sel et le poivre
• ajouter la menthe ciselée et placer au frais avant de déguster.

Poêlée de légumes fondants au quinoa et au poulet (4pers.)                            

Ingrédients : 180g de quinoa, 4 escalopes de poulet coupés en morceaux, 2 tomates, 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à café de curry, sel et poivre, huile d'olive.

Préparation :

• Cuire le quinoa 12 minutes dans l'eau bouillante salée, l'égoutter
• Emincer l'oignon, l'ail, les poivrons, les faire sauter dans un wok ou une poêle avec un peu d'huile d'olive
• Ajouter le poulet en morceaux, le curry, le sel et le poivre
• Faire dorer
• Ajouter la tomate et la courgette tranchée et laisser cuire 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps
• Servir la préparation avec le quinoa.

Verrines quinoa et crème de carottes pour l'apéritif ! (pour 10 verrines)        

Ingrédients : 2 carottes, 150g de quinoa, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 10cl de crème fraiche, coriandre fraiche, cumin, sel et poivre

Préparation :

• Cuire les carottes à la vapeur
• Cuire le quinoa 15 min dans l'eau bouillante, égoutter et laisser refoidir
• Mixer les carottes avec la crème fraiche, le cumin, le sel et le poivre
• Assaisonner le quinoa avec l'huile de sésame et la coriandre fraiche ciselée
• Dans le fond des verrines, déposer une cuillère de crème de carottes, et recouvrir de quinoa !

Recette de verrine facile et originale, à essayer pour surprendre vos invités !!